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Vegetarische Panna Cotta

Für mich persönlich ist das Dessert das Highlight eines jeden Menüs. Ich lass lieber mal eine Vorspeise stehen, für ein Dessert ist immer noch Platz.  Jetzt ist leider nicht jedes Dessert vegetarisch, unter anderem eines meiner Lieblingsdesserts: die Panna Cotta. Diese enthält in ihrer klassischen Form Gelatine, die in der Regel aus Rinder- oder Schweineknochen gewonnen wird. Aber Verzichten ist auch keine Option, weshalb ich versucht habe, Panna Cotta mit Agar Agar , einem Geliermittel aus Algen, herzustellen. Anfangs nur mit mäßigen Erfolg, da sich das Agar Agar unten im Glas abgesetzt. Nach einigen missglückten Versuchen hat es dann aber ganz gut hingehauen und das Ergebnis möchte ich heute mit Euch teilen:   Zutaten: 500 g Sahne 3 g Agar Agar 30 g Zucker Vanille 1 TL Speisestärke   Zubereitung: Rührt die Speisestärke mit einem Teil der Sahne an. Gebt […]

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Rhabarberkuchen Rezept

Einer der ersten heimischen Frühlingsboten unter den Gemüsesorten ist Rhabarber. Richtig, Rhabarber ist offiziell ein Gemüse, kein Obst. Die säuerlichen Stangen schmecken als Kompott, in süßen Haupt- und Nachspeisen aber vor allem als Kuchen-Belag. Zum Start der Rhabarber-Saison verraten wir euch hier ein leckeres Rezept, damit der Rhabarberkuchen sicher gelingt. Ihr benötigt für den Kuchen: 2 Eier 3 Eigelb 125g Butter 125g Zucker 250g Mehl ½ Päckchen Backpulver 3 EL gemahlene Haselnüsse 1 kg Rhabarber   Im ersten Schritt sollte zur Vorbereitung der Rhabarber geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Währenddessen die zwei Eier, Butter, Zucker, Mehl und das Backpulver zu einem glatten Teig rühren und auf das gefettete Backblech geben. Im nächsten Schritt werden die gemahlenen Haselnüsse auf dem Teig verteilt. Die drei Eigelb mit dem gewürfelten Rhabarber vermischen und diese Masse im letzten Schritt in die Kuchenform […]

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Süßkartoffel-Chili-Suppe

Für 4 Personen   Zutaten: 2 Zwiebel(n), grob gewürfelt 2 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt 1 Prise(n) Chiliflocken 500 g Süßkartoffel(n), geschält und gewüfelt 500 g Karotte(n), geschält und gewüfelt 1 Liter Gemüsebrühe 1 EL Öl Salz und Pfeffer   Zubereitung Das Öl in einen Topf geben und die gewürfelten Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln eine schöne goldene Farbe haben. Eine Prise Chiliflocken, Süßkartoffeln und Karotten nun ebenfalls in den Topf geben und kurz anschwitzen. Die Chiliflocken vorsichtig dosieren! Wer es nicht zu scharf mag, lieber etwas weniger zugeben und später nachwürzen. So viel Gemüsebrühe zugeben, dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Für 15 – 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind. Alles mit einem Pürierstab zerkleinern. Sollte die Suppe etwas zu dickflüssig sein, einfach etwas Wasser oder Brühe zugeben. Nur noch mit Salz, Pfeffer […]

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Beeren-Smoothie selbst machen

– Beeren-Smoothie für ein gesundes und leckeres Frühstück – Für einen perfekten Start in einen Frühlingstag ist ein Beeren-Smoothie genau das Richtige. Klar findest Du Smoothies auch schon fertig in jedem Supermarkt, diese sind aber meist voller Zusatzstoffe und mit Zucker versetzt. Außerdem schmecken sie selbst gemacht einfach besser. Für das perfekte Erfrischungsgetränk benötigst Du nicht viele Zutaten, wodurch der Smoothie sich auch eignet wenn’s mal schnell gehen muss, also auch perfekt an einem Arbeitstag. Zur Zubereitung brauchst Du: Stab- oder Standmixer 1-2 reife Banane 200 g Beeren (Tiefkühl) 250 g Naturjoghurt Etwas Milch, je nach Bedarf, damit der Smoothie flüssiger und cremiger wird Bei Bedarf einen Teelöffel Honig dazu geben   Und so geht’s: Zuerst schneidest Du die Banane/n in kleine Stücke und gibst sie in Deinen Mixer. Damit der Smoothie auch schön kalt ist, gibst du anschließend gefrorene […]

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Home-Office – wirklich ein Vorteil?

Die aktuelle Situation hat durch Social Distancing und dem Fokus die Infektionskurve abzuschwächen, viele von uns ins Home-Office „katapultiert“. Ich bin überzeugt, dass es ein Segen ist, dass wir heute die Möglichkeiten haben, auf der einen Seite Distanz zu wahren und trotzdem von zuhause aus vernetzt zu bleiben und zu arbeiten. Hätten wir diese Möglichkeit nicht, dann wären die wirtschaftlichen Konsequenzen sicherlich noch fataler wie sie ohnehin schon sind. Ganz bewusst habe ich eingangs aber auch gesagt, dass viele von uns ins Home-Office „katapultiert“ wurden. Denn sowohl bei einigen Vorgesetzten mussten und müssen Glaubenssätze und Paradigmen durchbrochen werden – „zuhause arbeitet mein Mitarbeiter ja eh nicht richtig“ oder „wie soll ich da alles kontrollieren und den Überblick behalten?“. Es gilt ein hohes Maß an Vertrauen und Eigenverantwortung an die Mitarbeiter zu übertragen – darin liegt eine echte Chance für eine […]

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Waldbaden

„Im Wald baden“ – was soll man sich als rational denkender Mensch darunter vorstellen? Klingt fast wie eine surrealistische, metaphorische Übertreibung. Aber die ist es keinesfalls. Es ist die poetische Formulierung eines mehr als sinnvollen Konzepts – ich erkläre dir im Folgenden warum: Waldbaden ist in Europa und Nordamerika zu einem wahren Trend gewachsen, der eigentlich gar kein Trend sein müsste. Denn Waldbaden machen viele Menschen auf der Welt schon ein Leben lang ohnehin, nur vielleicht nicht immer so bewusst, wie es gemeint ist. Der Begriff wurde ursprünglich in Japan erfunden und das vor nicht mehr als 40 Jahren. Die japanische Regierung war nämlich der Auffassung (und das ist zwischenzeitlich sogar wissenschaftlich belegt), dass der Wald eine erholsame und beruhigende Wirkung auf den Menschen hat. Deshalb subventioniert Japan bis heute als medizinische Maßnahme das Shinrin Yoku, wie das Waldbaden auf […]

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Was gedeiht im März?

„Im Märzen der Bauer die Rösslein einspannt“, so singen Kinder noch heute das aus Schlesien stammende Lied vom Aufbruch in eine neue Jahreszeit. Bis heute ist der März für Landwirte eine entscheidende Phase im Anbaukalender, wenn auch die Pferdestärken inzwischen vier Reifen und einen Motor haben. Was Du alles im März schon für Deinen Garten und Deine Pflanzen tun kannst, erzähle ich Dir in einer kurzen Übersicht. „Er pfleget und pflanzet all Bäume und Land“ – im März werden die Böden aufgelockert und für die Aussaat vorbereitet. Im privaten kleinen Hausgarten kann man ähnlich vorgehen. Natürlich sind nicht alle Pflanzen auf allen deutschen Böden zur gleichen Zeit gleich gedeihfreudig. Man kann Frühbeete und Mistbeete für die Bepflanzung vorbereiten. Auch Dein Hochbeet, solltest Du eins haben, kann mit frischem (aber bereits reifem) Kompost wieder Nährstoffe tanken. Generell sollte bei vielen Pflanzen […]

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